recettes de noel

ingrédients:

80gr de beurre

80gr de sucre brun

4c a soupe de rhum

1 grosse pincée de sel

le zeste râpé d'une orange lavée

le zeste râpé d'un citron lavé

4c a soupe d'eau de fleur d'oranger

400gr de farine

10gr de levure fraiche de boulanger

2c a soupe d'eau tiède

2 oeufs

80gr de fruits confits coupés

pour la dorure:

1 jaune d'oeuf

1c a café d'eau

quelques fruits confits entiers  coupés en tranches

pour la déco.

préparation:

dans une casserole,mettre le beurre coupé en morceaux,70gr de sucre,le rhumle sel et les zestes râpés de citron et d'orange.

faites chauffer a feu doux en remuant jusqu'a ce que le sucre fonde et que le mélange soit

homogène.

incorporez l'eau de fleur d'oranger hors du feu et laisser tièdir.

versez la farine dans un saladier et faites un creux au centre,ajoutez-y la levure émiétée et le

reste de sucre et délayez avec 2c a soupe d'eau tiède.

couvrez d'un torchon et laissezreposer 15mn dans un endroit tiède et a l'abri des courants d'air

quand le levain est prêt,il commence a faire des bulles,ajoutez les oeufs en travaillant la pâte avec une cuillère en bois.

versez ensuite progressivement le contenu tiède de la casserole et pétrissez énergiquement jusqu'a obtenir une pâte lisse et élastique qui se détache des parois du saladier.

incorporez les dés de fruits confits a la fin.

couvrez le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30

jusqu'a ce que la pâte ait doublé de volume.

pétrissez de nouveau la pâte pour chasser les bulles d'air puis roulez-la en boule.

faites un trou au centre de 10cm de diamètre.

placez la courone sir une plaque avec du papier sulfurisé et laissez encore lever 1h30 toujours au chaud et a l'abrit des courants d'air.

préchauffer le four a 180°c

battez le jaune d'oeuf avec l'eau et badigeonnez-en la surface de la couronne.

mettre au four pour 25a30mn selon votre four.

laissez refroidir la couronne avant de décorer de fruits confits.

bon appétit!!

AVEC SONT GOUT INIMITABLE, LA POMPE A L'HUILE D'OLIVE EST LA VEDETTE
DES DESSERTS PROVENÇAUX.

INGRÉDIENTS:

20GR DE LEVURE FRAICHE DE BOULANGER
5CL D'EAU TIÈDE
50GR DE SUCRE CASSONADE
300GR DE FARINE
1/2 CITRON
1/2 ORANGE
2 ŒUFS
8 C A SOUPE D'HUILE D'OLIVE
3C A SOUPE D'EAU DE FLEUR D'ORANGER
1/2C A CAFÉ DE SEL.

PRÉPARATION:

dans un grand bol,émiettez la levure et versez 5cl d'eau tiède.

mélangez et ajoutez 1c a soupe de cassonade et 50gr de farine.

recouvrir d'un linge propre et laisser gonfler 1heure près d'une
source de chaleur.

râpez finement le zeste du 1/2 citron et 1/2 d'orange.

dans un saladier,mélanger le reste de farine et de cassonade,le sel
et les zestes.

creusez un puis et ajoutez les œufs,l'huile d'olive et l'eau de fleur
 d'oranger.

battez les œufs au centre puis incorporez peu a peu la farine et le
levain,jusqu,à ce que la pâte forme une boule homogène.

sur le plan de travail fariné,travaillez la pâte pendant quelques minutes.

recouvrir d'un linge et laisser reposer pendant 3heures.

sur le plan de travail,abaissez la pâte a la main pour chasser l'air.

aplatissez la pâte a la main  entre  deux feuilles de papier sulfurisé
jusqu' à 1,5cm d'épaisseur.

incisez profondément la pâte au couteau pour marquer les rayons du soleil.

poser sur la plaque,recouvrir d'un linge et laisser reposer 45mn.

préchauffer le four pendant 15mn a 180°c avec un récipient rempli d'eau.

enfourner pour 15 a 20mn.

laisser tiédir avant de déguster.

bon appétit!!!!!

je commence les fêtes de noël avec cette délicieuse bûche que j'ai trouvée

sur gourmand vie pratique.

http://gourmand.viepratique.fr

ingrédients:

4 oeufs

5c a soupe de nutella(200gr)

120gr de sucre en poudre

40gr de farine

1 pincée de sel.

préparation:

préchauffer le four a 180°c.

séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre,afin que le mélange

blanchisse.

ajoutez la farine et bien mélanger a la maryse.

dans l'autre saladier,ajoutez une pincée de sel au blancs d'oeufs,puis les monter

en neige bien ferme.

mélanger délicatement a la première préparation.

étaler la pâte sur une feuille de cuisson et enfourner pour 10 a 15mn.

sortir le biscuit du four,roulez-la délicatement dans un torchon propre et humide.

laissez-le prendre sa forme quelques minutes.

déroulez-la et tartinez-le de nutella,le rouler bien serré.

nappez le dessus de la bûche de nutella en lissant a l'aide d'une spatule.

découpez les deux extrémités du roulé pour avoir un fini impeccable et décorez

selon votre envie.

servir a température ambiante.

bon appétit!!!!!

J’ESPÈRE QUE VOUS AVEZ PASSES  UN BON 1ER DE L'AN.

LES FÊTES CONTINUE JUSQU’À DIMANCHE  JOUR DE L’ÉPIPHANIE.

POUR LE RÉVEILLON MON CHÉRI ET MOI, NOUS ENTIONS INVITES CHEZ DES AMIS
ET J'AI RÉALISÉ DEUX DESSERT,BIEN SUR DE NOËL.VOILA LE PREMIER.

INGRÉDIENTS:

140GR DE POUDRE DE NOISETTES
140GR DE BEURRE FONDU
120GR DE CHOCOLAT NOIR
140GR DE SUCRE EN POUDRE
6 KEUFS
60GR DE CHAPELURE
3C A SOUPE DE RHUM.

POUR LE NAPPAGE:

DE LA CONFITURE D'ABRICOT
100GR DE CHOCOLAT NOIR
60GR DE BEURRE.


PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 150°C.

DANS UN BOL MÉLANGEUR, BATTRE LES JAUNES D'OEUFS AVEC LE SUCRE.

AJOUTER LE BEURRE FONDU,BIEN MÉLANGER.

METTRE LA CHAPELURE DANS UN BOL ET L'HUMECTER AVEC LE RHUM.

FAIRE FONDRE LE CHOCOLAT, AJOUTER CES INGREDIENTS A LA PRÉPARATION
PRÉCÉDENTE AINSI QUE LA POUDRE DE NOISETTE, BIEN MÉLANGER.


BATTRE LES BLANCS EN NEIGE FERME ET LES INCORPORER DÉLICATEMENT A
LA PÂTE.

BEURRER LE MOULE A BUCHE ET VERSER LA PÂTE.

METTRE AU FOUR POUR 45MN SUIVANT VOTRE FOUR.

SORTIR LE GÂTEAU DU FOUR ET LE LAISSER REFROIDIR PUIS DÉMOULER.

BADIGEONNER D'UNE COUCHE DE CONFITURE D'ABRICOTS.

FAIRE FONDRE LE CHOCOLAT AVEC LE BEURRE ET EN RECOUVRIR LA BUCHE.

LISSER AVEC UNE SPATULE ET DÉCORER AVEC DES PETITS SUJETS DE NOËL.

METTRE AU FRIGO.

POUR BIEN L’APPRÉCIER, SORTIR LA BUCHE DU FRIGO 1/2HEURE AVANT DE
LA SERVIR.

BON APPÉTIT!!!!

LA SUITE DEMAIN!!

 VOICI LA LIGNE DROITE DE NOEL.

ENCORE UNE PETITE DOUCEUR QUI EST BIEN DELICIEUSE.

INGRÉDIENTS:

125GR DE SUCRE

125GR DE POUDRE D'AMANDES

60GR DE FÉCULE DE POMMES

DE TERRE

3 OEUFS

2 ORANGES

2C A SOUPE DE MARMELADE D'ORANGE

1C A SOUPE DE SUCRE DE CANNE.

PRÉPARATION:

préparer le moule et le beurré.

mettre au fond une feuille de papier cuisson,beurrer a

nouveau et parsemer de sucre de canne.

préchauffer le four a 180°c.

prendre une des oranges,trancher 7a8 tranches fines

retirer la peau et disposer les tranches au fond du moule.

prendre la seconde orange,gratter le zeste et presser le jus..

au batteur,travailler le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce

que le mélange soit bien mousseux.

y ajouter la fécule,bien mélanger puis la poudre d'amande,le

zeste et le jus de l'orange.

monter les blancs en neige et les incorporer a la préparation

sans les casser.

verser dans le moule,cuire 30a 40mn(pour moi  30mn a suffit)

démouler,faire chauffer la marmelade et en étaler une couche

abondante sur le gâteau.

je peut vous dire qu'il est délicieux.

bon appétit!!!!!!!!!!!

VOICI QUELQUES GOURMANDISES DE NOËL.

INGRÉDIENTS: 42 PETITS GÂTEAUX

250GR DE FARINE

1/2 S DE LEVURE CHIMIQUE

150GR DE BEURRE MOU

125GR DE SUCRE EN POUDRE

1S DE SUCRE VANILLE

1 ŒUF

80GR D'AMANDES EN POUDRE

1 PINCÉE DE SEL.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

tamiser la farine avec la levure.

ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler

du bout des doigts.

mélanger le sucre,le sucre vanillé et le sel.

ajouter l’œuf entier et battre au fouet,incorporer la

poudre d'amandes.

mélanger les deux préparation et travailler pour obtenir

une pâte lisse.

mettre la pâte dans une poche a douille  avec une douille

de votre choix.

faire des petits tas sur une plaque recouverte d'un papier

sulfurisé.

ajouter dessus quelques morceaux de fruits confits ou autres.

mettre au four pour 10/15mn suivant votre four a surveiller.

laisser refroidir avant de déguster.

bon appétit!!!!!!!!!!!!

VOILA UNE AUTRE BUCHE BIEN DÉLICIEUSE.

INGRÉDIENTS:4 PERS.

POUR LA GÉNOISE.

4 ŒUFS ENTIERS

140GR DE SUCRE EN POUDRE

140GR DE FARINE

POUR LA CRÈME A LA VANILLE:

300GR DE LAIT

2 ŒUFS

50GR DE MAÏZENA

150GR DE BEURRE MOU

1/2 GOUSSE DE VANILLE.

 PRÉPARATION:

dans un saladier,battre les œufs entiers avec le sucre

jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.

mettre le saladier dans un bain-marie chaud mais non

bouillant,pendant 5mn en fouettant.

hors du feu,incorporez au mélange la farine versée en pluie.

préchauffer le four a 180°c.

posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque a pâtisserie

la beurré et y verser la pâte,l'étaler a la spatule.

mettre au four pour 15mn environ.

sortir le biscuit du four et l'enrouler dans un torchon humide et

laisser refroidir.

dans une casserole,mettre a chauffer le lait ,la moitié du sucre

et la vanille grattée.

dans un saladier,mélanger les œufs entiers et le reste du sucre

avec le fouet jusqu'à blanchiment.

ajouter la maïzena et mélanger.

verser le lait chaud tout en fouettent et remettre dans la casserole

sur le feu et faire épaissir.

hors du feu,mettre la moitié du beurre mou.

laisser refroidir a température ambiante.

quand la crème est  bien froide,ajouter le reste de beurre mou

et mélanger au fouet électrique.

étaler une bonne couche de crème sur la génoise.

roulez-la,la mettre sur un plat ou un socle et badigeonner la de

crème a la vanille

passer une fourchette pour faire les rayures.

décorer selon votre imagination.

bonne dégustation!!!!!!!!!!!!!!!!!

DE DELICIEUSE PETITES BOUCHÉES

INGRÉDIENTS:

POUR L’INTÉRIEUR:

250GR DE PRALIN

125GR DE CHOCOLAT AU LAIT

50GR DE CHOCOLAT NOIR.

POUR L'ENROBAGE:

300GR DE CHOCOLAT NOIR

50GR DE NOISETTES GRILLÉES

DES CAISSETTES.

PRÉPARATION:

cassez les 125gr de chocolat au lait et les 50gr de chocolat

noir puis faire fondre au bain-marie .

lorsque le chocolat est fondu,enlever le bol du bain-marie et

mélanger pour que le chocolat soit bien lisse.

ajouter le pralin et bien mélanger.

verser dans un moule a cake en silicone égaliser et couvrez d'un

film étirable et mettre au frigo pour moi une nuit.

le lendemain:

démoulez et couper en bandes et chaque bandes en 4 morceaux

ou plus.

faire l'enrobage:

faites griller vos noisettes et les concasser.

faire fondre les 300gr de chocolat noir au bain-marie,remuer avec

une maryse et laisser tiédir un peu,pas trop.

ajouter alors les noisettes concasser et bien mélanger.

plonger les pralins 3 part 3  dans le chocolat puis les retirer avec une

fourchette,enlever le surplus.

mettre a égoutter sur une grille.

laisser prendre avant de mettre au frigo dans les caissettes en papier

ou une boite.

s'il vous reste du chocolat de couverture,ajouter quelques noisette ou

d'amandes grillé et faire des petits tas.

penser a les sortir du frigo avant de les déguster.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!

une petite bouchées pour l'apéro ou en entrée.

INGRÉDIENTS:6 PERS

6 GROSSES MOULES

1 ÉCHALOTE

5 BRINS DE CIBOULETTE

1 JAUNE D4OEUF

2 C A S DE CRÈME FRAICHE ÉPAISSE

10CL DE VIN BLANC SEC

10GR DE BEURRE

10CL D'EAU

POIVRE.

PRÉPARATION:

ouvrez les moules bien propre et détacher délicatement

leurs chair.

dans une casserole,verser 10cl d'eau,ajouter le vin blanc

 et porter a ébullition.

pocher les moules 15 secondes sur feu moyen,égouttez-les.

déposer chaque moule dans une cuillère de présentation.

dans une casserole,faire chauffer le beurre et y faire suer

l'échalote finement ciselée.

puis verser 10cl de jus de cuisson des moules et porter a

ébullition.

lier sur feu très doux avec le jaune d'œuf délayer avec la

crème,poivrer.

mixer la sauce 30secondes.

napper chaque moule de sauce mousseuse et parsemer

de ciboulette ciselée.

décorer de brins entiers et servez  aussitôt.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!