poissons coquillages et crustaces

il me reste encore quelques truites dans le congélateur et mon chéri est un amateur de truites.

voici une recette trouvé sur marmiton, mais arrangé à ma façon

la recette sur marmiton, est préparé en papillotes.

mon chéri, à mangé les deux.

http://www.marmiton.org

auteur: charlotte 130

ingrédients:2 pers

2 belles truites

1/2 botte de persil

2 ou 3 gousses d'ail

2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon

quelques tomates cerises

le jus d'un demi citron

sel, poivre.

préparation:

videz les truites si ce n'est déjà fait, les laver et les essuyer.

poser les truite sur une planche à découper.

préchauffer le four à 200/220°c

pendant ce temps, hachez très finement le persil et l'ail.

mettez-les dans un bol, puis ajoutez l'huile d'olive,je jus de citron, le sel

et le poivre, mélangez avec une cuillère.

badigeonner l’intérieur des deux truites avec la préparation à l'aide d'une

cuillère à café.

poser le reste sur les truites, ajoutez les tomates cerises coupés en deux,

l'oignon en rondelles, saler et poivrer.

couvrir d'une feuille de papier alu et mettre au four pour 20à 25mn.

au bout de 20mn enlever le papier alu et terminez la cuisson.

servez avec des pommes de terre vapeur, du riz ou légumes divers.

bon appétit!!

voici arrivé les première courgettes de  mon jardin!

recette diététique et délicieuse.

ingrédients:

4 pavés de cabillaud

600gr de courgettes coupées en rondelles

500gr de tomates concassées

2 gousses d'ail

3c à soupe d'huile d'olive

2c à café de thym

1c à soupe de persil

sel,poivre.

préparation:

faites chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire suer l'ail sans

coloration.

ajoutez-y les rondelles de courgettes et faites-les revenir pendant 5mn

en les mélangeant.

ajoutez ensuite le concassé de tomates et le thym, salez et poivrez et baisser

le feu.

laissez cuire à feu doux pendant 15mn environ  en remuent régulièrement.

pendant ce temps, mettre l les pavés de cabillaud dans le panier du cuit vapeur.

salez et poivrez les paves.

couvrez et faite cuire 15mn à la vapeur.

pour la cuisson des pavés au thermomix

500gr d'eau dans le bol, posez les pavés dans le varoma et faite cuire 20à 25mn /

varoma/ vitesse 1.

répartissez les courgettes aux tomates dans les assiettes, posez les paves de poisson

par dessus et servez de suite.

bon appétit!!!

une petite recette de poissons pour changer  qui était bien délicieux!!

Ingrédients :

4 beaux merlans vidés et lavés

2 tomates

1  gros oignon

1 verre et ½ de vin blanc sec

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

Sel, poivre

2 citrons pour moi, de mon citronnier

1 filet d’huile d’olive.

Préparation.

Préchauffer le four à 200°c

Mettez les merlans dans un plat qui passe au four.

Ajouter l’oignon coupé en rondelles ainsi que les tomates, salez et poivrez.

Ajoutez le thym, et le laurier, le filet d’huile d’olive  les citron en rondelles ou en quartiers

 Versez-y le vin blanc sec par-dessus.

Mettre au four pour 20à 25mn suivant votre four.

Servez bien chaud, avec quelques pommes de terre à la vapeur.

bon appétit!

voila un petit moment que je n'avais pas mangé du poisson, voila qui est fait

avec cette  délicieuse recette!!

ingrédients: 2 pers

2 dos de cabillaud

un peu de beurre+ un peu d'huile

pour la sauce aux câpres:

20cl de crème fraiche liquide

1c à soupe de moutarde à l'ancienne

1 échalote

1c à soupe d'huile

2c à soupe de câpres

sel,poivre.

préparation:

poêlez vos dos de cabillaud juste avec un peu de beurre et un peu d'huile

des deux cotés ou au court bouillon ou vapeur.

faire la sauce:

dans une petite casserole, mettre a fondre l'échalote haché dans 1c à soupe

d'huile et laisser réduire presque à sec.

dans un bol, mélanger la moutarde avec 1c à soupe de crème .

mettre le reste de la crème et laisser mijoter quelques instant puis,ajouter

le reste de crème à l'échalote et les câpres et laisser mijoter quelques

minutes à feu doux, saler et poivrer avec modération car les câpres sont déjà salé.

ajouter le mélange du bol dans la poêle et bien mélanger.

mettre le poisson dans chaque assiette et verser la sauce sur le poisson.

servir accompagné de riz nature, des pommes de terre vapeur ou autres.

bon appétit!!!

j'attends toujours mon réparateur pour mon four!!,mais heureusement que j'ai mon mini four pour réalisé des petites cuissons !! bon pour le moment pas de  gâteau!!

il me restais quelques fruits de mer dans mon congel et j'ai trouvé mon bonheur

sur le blog" l'eau a la bouche" et je n'ai pas regretté, c'est délicieux et à refaire!!

http://www.l'eaualabouche.com

ingrédients: 4 pers

500gr de cocktail de fruits de mer

2 blancs de poireaux

3dl de vin blanc sec

80gr de fromage râpé

quelques branches de persil

2 gousses d'ail

de l'huile d'olive

sel,poivre

1 sauce béchamel maison

j'ai réalisé la sauce béchamel  au thermomix

préparation:

faites une sauce béchamel pas trop épaisse, plutôt assez  fluide.

préchauffer le four à 200°c

couper les blancs de poireaux en rondelles,les faire suer dans un filet d'huile

d'olive avec  l'ail et du persil haché.

ajouter les fruits de mer et bien mélanger le tout.

verser le vin blanc, porter à ébullition pour ôter l'acidité du vin,baisser le feu,puis

verser la sauce béchamel.

saler et poivrer,mélanger délicatement. retirer du feu.

beurrer un plat à four et verser la préparation dedans,parsemer d'un peu de râpé.

mettre au four pour 30 à 35mn toujours à 200°c.

vous pouvez aussi utilisé des moules individuels, soit des coquilles st jacques, le

petits ramequins etc!!!!

bon appétit!!!

une bien délicieuse façon de cuisiner les gros merlans!!

moi,j'adore le poisson!

ingrédients:

4 petits merlans ou 3 gros comme moi

un peu de farine

30gr de beurre

1 oignon

4 ou 5 tomates fraiches

1 verre de vin blanc sec

quelques olives noires

sel,poivre

persil haché.

préparation:

préchauffer le four a 200°c

videz et lavez les merlan s'il y à lieu.

mettre dans votre plat à four les merlans,l'oignon coupé en rondelle,les tomates

coupés en morceaux et le vin blanc, saler et poivrer. et ajouter quelques noisettes

de beurre

mettre au four pour 30mn environ suivant votre four.

10mn avant la fin de la cuisson,ajouter quelques olives noires

a la sortie du four, parsemé de persil haché

servir bien chaud avec  de la purée ou  des pommes de terre à la vapeur

bon appétit!!!

voici la dernière recette de sardinettes de mon partenaire gonidec!!

je vous les recommandes,elles sont délicieuse.

encore merci pierre!

http://www.gonidec.com

http://cuisinealouest.com

ingrédients: 4 pers

1pâte feuilletée

1 boite de sardinettes  ou des filets

de sardines.

6 tomates en grappe

250gr de mozzarella  de bluffone

1gousse d'ail

4 brins de basilic

de l'origan frais ou sec

du romarin

2c à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

du poivre du moulin.

préparation:

préchauffer le four a 210°c.

dérouler la pâte et a l'aide d'un bol, découper des disques de pâte de  10 à 15cm de

diamètre environ.

mettre du papier sulfurisé sur une plaque et y déposer les disque de pâte et reserver

au frais.

peler les tomates ,retirer les pépins et les couper en dés.

peler l'ail et le faire revenir dans une petite poele a feu vif avec l'huile d'olive.

ajouter les dés de tomates,le basilic en morceaux, saler et poivrer.

laisser cuire jusqu'à ce que le jus s'évapore.

couper la mozzarella en fines tranches.

répartir sur les disque de pâte la sauce tomate,puis disposer en alternance des rondelles

des 2 tomates restantes des rondelles de mozzarella et des sardinettes ou des filets de sardine.

saupoudrer d'origan et de romarin.

mettre au four et laisser cuire 20mn environ.

faites attention, la mozzarella à tendance a couler!!!.

servir bien chaud avec une salade verte.

bon appétit!!!

rien de mieux pour donner un air cuisiné et parfumé à vos sardines que de les

passer sous le grill! directement dans leur boite ouverte et en ajoutant seulement

quelques ingrédients pour relever toutes saveurs.

les boites de sardinettes sont de mon nouveau partenaire gonidec.

ses sardinettes, sont très très bonne!!

merci beaucoup!

http://www.gonidec.com

http://cuisinealouest.com

ingrédients:2 pers

2 boites de sardinettes gonidec

ou autres sardine

le jus d'un demi-citron

quelques tranches de citron

1 gousse d'ail

1/4 d'oignon

du poivre de séchuan.

préparation:

peler l'ail et l'oignon puis les émincer finement.

ouvrir les boites de sardinettes et retirer la moitié de l'huile.

glisser les lamelles d'ail entre les sardinettes,parsemer d'oignon ,de tranches

fine de citron,arroser avec le jus de citron et ajouter quelques tour de moulin de

poivre de sechuan.

préchauffer le four mode grill et  mettre au four pour 7à 8mn a 210°c.

servir chaud avec des pommes de terre vapeur.

bon appétit!!!

mon chéri adore les supions,comme il m'en restait au congel,j'ai voulue les

terminer.miam!! délicieux!

ingrédients: 4 pers

1kg 200 de supions décongelés et

égouttés

30g de beurre

1 carotte

1 oignon

1 échalote

2 gousses d'ail

1 peu de cognac

1 petite boite de concentré de tomates

1 bouquet garni

sel,poivre

1 pointe de cayenne

1/2l de vin blanc sec

1/4 de litre d'eau.

préparation:

dans une cocotte,mettez le beurre,la carotte en rondelles,l'oignon émincé

 l'échalote et l'ail haché.

faites revenir le tout,puis ajoutez les supions a revenir rapidement sur feu vif.

arrosez de cognac et flambez sur le feu.

ajoutez le concentré de tomates,sel,poivre et  une pointe de piment de cayenne.

mouillez avec le vin blanc et l'eau.couvrez et laissez mijoter 45mn a feu doux.

2mn avant la fin de la cuisson,malaxez un peu de beurre avec la même quantité

de farine,puis liez avec la sauce.

servir bien chaud avec un riz nature.

bon appétit!!!!

ingrédients: 4 pers:

1kg de supions moyen

pour la marinade:

10cl d'huile d'olive

5g de piment d'espelette frais ou en poudre

5g de moutarde blonde

15g d'ail haché

30g de poivron rouge

50g de fleurs de thym

1 pincée de pistil de safran

1 trait de vinaigre balsamique blanc

quelques brochettes.

préparation:

Dans le bol du mixer, mettre le piment d'espelette  entier ou en poudre, la pincée

De  Pistil de safran  

Mélanger avec l'huile d'olive, ajouter le thym et le trait de balsamique blanc.

Mixer pour parfaire le mélange.

Mettre les supions dans un grand plat et y verser la marinade.

 Mélanger bien le tout et filmez-le.

Mettre au frais pour quelques heures ou mieux le faire la veille.

Piqués vos supions dans les brochettes, sans trop les égoutter.

Chauffer votre plancha, barbecue, ou poêle sans matière grasse.

Faire cuire vos supions et déguster bien chaud avec l'accompagnement

de votre choix.

Bon appétit !!