la cuisine de josette

UNE RECETTE QU'A ADORE MON CHÉRI ET QUE JE NE GOUTE JAMAIS.

UN PEU DE GIBIER.

INGRÉDIENTS: POUR 4 PERS

4 JEUNES PERDREAUX PET A CUIRE
4 BARDES DE LARD GRAS
DES JEUNES CAROTTES
2 OIGNONS
80GR DE BEURRE OU D'HUILE
1 PETIT BOUQUET GARNI
UN PEU DE PERSIL
1C A FACE DE BASILIC ÉMIETTE
POUR MOI DU SEC
1C A CAFÉ DE SAUGE ÉMIETTÉ
POUR MOI DU SEC
1/4 DE LITRE D'EAU CHAUDE.

POUR LA SAUCE.

1 VERRE A LIQUEUR DE COGNAC
1C A CAFÉ DE MAIZENA
2C A SOUPE DE CRÈME FRAICHE.


PRÉPARATION:

salez et poivrez l'intérieur des perdreaux et bardez les.

faites chauffer le beurre ou l'huile dans une cocotte.

mettez-y a dorer les perdreaux de tout les côtés.

ajouter les carottes,oignons émincés,le basilic et la sauge.

laisser dorer encore 3mn suplémentaire,mouillez avec l'eau chaude.

saler et poivrer,couvrez la cocotte et laisser mijoter pendant 30mn a

petit feu et suivant l'age des perdreaux.

retirez les perdreaux de la cocotte et enlever les  bardes ,tenez-les au

chaud.

sauce:

ajouter le cognac,la maizena dissoute dans un peu d'eau.

faites reprendre l'ébullition tout en mélangeant.

hors du feu,rectifier l'assaisonnement.

servir les perdreaux sur un plat,entourés des carottes et des oignons

acompagnés de la sauce bien chaude.

bon appétit!!!

Et pourquoi pas, une salade avec un reste de pot au feu qui change un peu les habitudes !!

facile a faire et bien savoureux!

Ingrédients :

1 reste de pot au feu

1 beau oignon rouge

1 ou 2 cornichons au vinaigre

pour moi, fait maison

huile, vinaigre

sel, poivre du moulin.

Préparation :

couper votre pot au feu en morceaux.

Peler et couper l'oignon rouge en lamelles.

Couper le ou les cornichons en rondelles.

Mettre tous les ingrédient dans un grand plat.

Dans un bol, fouetter le vinaigre avec le sel et le poivre, puis l'huile.

Verser sur la salade et mélanger l'ensemble et servir de suite.

Bon appétit !!!

Ingrédients : 4/6 pers

20cl de café expresso

350gr de chocolat noir

250gr de petit beurre

1 plat de 15/ 18 de coté.

Préparation :

versez l’expresso dans une assiette creuse.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Mettre au fond du plat carré, une feuille de papier sulfurisé.

Trempez 4 petits biscuits dans le café et déposez-les dans le plat.

nappez de chocolat et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et en terminant par une couche de chocolat.

Lissez en vagues et réservez au minimum 4h au frais.

Le mieux, préparez ce gâteau la veille qui ne sera que meilleur.

Bon appétit !!

Avec cette recette, je participe au jeu »autour d'un ingrédient » lancé par deux blogueuses:

samar du blog:mesinspiratiosculinaire et soulef du blog: amourdecuisine

la marraine de ce mois-ci est assia du blog les gourmandiseassia

qui à choisi le thème "le chocolat"

https://gourmandiseassia.fr

Les participants:

1. Thithoad de les délices de thithoad avec crème dessert banane chocolat
2. Marion de Tradi chez la marmotte 
3. Helene de Keskonmangemaman avec une panna cota coco exotiques
4. Michèle de croquant fondant gourmand avec Entremets chocolat vanille et praliné
5. Irisa de cuisine et couleurs avec Riz au lait aux 3 chocolats
6. Vanessa de Petit bohnium avec petits pots de crème au chocolat au Thermomix
7. Catalina de Le Blog de Cata avec Gâteau poires chocolat (sans gluten, ig bas)
8. Alicia de Bal des saveurs 
9. Michelle de Plaisirs de la maison 
10. Samar de Mes inspirations culinaires avec Chocolat viennois
11. Jackie de Jackie cuisine avec Royal au chocolat
12. Nessa de Baking with Nessa avec la Tarte de Noix pécan au chocolat 
13. Josette de cuisine de Josette avec gâteau sans cuisson petit beurre
14. Regis de The Best Recipes avec Muffins au chocolat
15. Soulef de Amour de cuisine avec Cheesecake au chocolat et café
16. Viviane de Quoi qu’on mange avec Le pot noir Sonia Rykiel et son financier d’automne – recettes de Ch. Felder
17. Coco de Nice de Cuisin en folie avec Mousse croustillante au chocolat noir et lait , caramel au chocolat
18. Liliane de Cuisine de Lilly 
19. Mauricette de Momo gâteaux avec gâteau tout chocolat
20. Christelle de la Cuisine de poupoules avec mini trianon en forme de dôme
21.  Delphine de Oh la gourmande avec Tartelettes au chocolat noisettes
22. Natly de Cuisine voozenoo avec Crêpes au chocolat 
23. Martine de Kilomètre 0
24. Salima de C’est salima qui cuisine avec Moelleux Chocolat Spéculoos
25.  Amèlie de Cuisiner pour ma famille avec sbriciolata au chocolat
26. Christine de Pause nature avec Mini-fondants au chocolat, amandes et fève tonka
27. Ewa de les horizons d’Ewa avec Mousse de figues au chocolat blanc.
28. Assia de Gourmandise Assia avec Sablés Rochers et Coeurs au Chocolat Blanc et Fraise

coucou, j'ai encore un petit problème de santé,  j'ai malheureusement attrapé la covid, ce qui ma  provoqué un problème avec mes poumons(vous vous rappeler mon problème d'infection de juin !!) bon, je suis sous pénicilline pendant quelques jours et ce matin pas de fièvre!

je vous souhaite un bon week-end

voila bien longtemps que je n'avais pas fait de magret pour mon chéri!!

il a beaucoup aimé!! voila une bonne chose!

ingrédients:2 pers

1 magret de canard

1 boite de pêches au sirop

1c a soupe de miel liquide

sel,poivre timut

2 pincée de 4 épices

préparation:

Préchauffer le four a 200°C.

 Salez et poivrez le magret, puis saupoudrez d’une pincée de 4 épices

Des deux cotés.

Mettre le magret dans un plat allant au four (pour moi, une petite cocotte tupperware.

Mettre au four cuire sans matière grasse du coté peau en premier, puis au bout de 10mn

 Environ, puis le retourner.

Lorsque le magret commence a dorer, arroser avec le jus des pêches et ajouter le miel.

Mélanger et  ajouter les  demi-pêches autour du magret et poursuivez la cuisson encore

5 à 7mn  suivant la cuisson désirée.

Retirer le magret, le couper en tranches et servir bien chaud avec les pêches arrosées de sauce.

Poivrez avec le poivre timut

Servir avec les légumes de votre choix.

Bon appétit !!!

à quelques jours d'Halloween, voici de bien délicieuses tartelettes trouvé

sur le blog de thermomix canada.

j'ai par contre mis moins de  4 épices que ce qu'ils préconises, j'ai mis

une pointe de cuillère à café ,pour moi, c'était suffisent à vous de voir!!

vous pouvez aussi la réalisé en tarte.

http://www.thermomixcanada.com

auteur: famélie stammégna

ingrédients: 12 tartelettes

pâte à tarte:

75gr de beurre non salé

155gr de farine

1 pincée de sel

1c à soupe de sucre en poudre

60gr d'eau.

purée de citrouille:

650/700gr de citrouille en cubes

100gr d'eau.

garniture à la citrouille:

500gr de purée de citrouille

45gr de farine

250gr de sirop d'érable( soit le flacon)

125gr de crème à 35%

2 œufs

1c à thé de 4épices ou moins .

chantilly:

60gr de sucre vanillé maison

300gr de crème à35% à fouetter.

préparation:

faire la pâte.

mettre dans le bol, la farine, le beurre en dés, le sucre, le sel et l'eau.

programmer 20sec / vitesse5.

à la sonnerie, enlever la pâte du bol et en faire une boule, emballer dans

du papier film et mettre au frigo.

purée de citrouille:

laver le bol, y mettre les dés de citrouille, et hacher 7 sec / vitesse 5.

a la sonnerie, ajouter l'eau, cuire avec le gobelet 15mn / 100°c / vitesse 1.

à la sonnerie, pulvériser 1mn / vitesse 10 et verser dans un grand plat pour

le laisser refroidir.

préchauffer le four à 375°f ou 180/ 190°.

pendant ce temps, étaler la pâte et garnir des moules individuels ou moule

à tarte, piquez les avec une fourchette.

mettre dans le bol, la purée froide, le sirop d'érable, la crème, les 4 épices

la farine et les oeufs, et mélanger 20sec / vitesse 5.

verser cette préparation dans les fond de tartes et enfourner pour les

tartelettes 15à 20mn ou 35 à 40mn pour une tarte.

laver et sécher le bol, insérer le fouet.

ajouter le sucre vanillé et la crème.

fouetter 20 à 30sec/ vitesse 4 sans gobelet mais avec le panier cuisson sur le

dessus pour éviter les projections.

une fois les tartelettes refroidit, les garnir d'un peu de chantilly.

bon appétit!!!

Ingrédients :

350gr de grosses pâtes

500gr de bœuf haché

1 oignon

2 gousses d'ail

250ml de sauce tomate fait maison + 1 verre d'eau de cuisson des pâtes

de l'huile d'olive

sel, poivre.

Préparation :

mettre de l'eau avec du sel a bouillir pour la cuisson des pâtes.

A ébullitions verser les pâtes et les laisser cuire

10/12 mn selon goût.

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail émincés.

Une fois l'oignon et l'ail tendre, ajouter la viande haché, mélanger et cuire jusqu'à cuisson complète.

Une fois la viande doré, ajouter la sauce tomate ainsi que le verre d'eau de cuisson des pâtes.

Laisser mijoter quelques minutes, puis éteindre le feu et laisser reposer.

Égoutter les pâtes, les ajouter dans la poêle.

Mélanger l'ensemble et saupoudrer de fromage râpé.

Servir bien chaud.

Bon appétit !!!

Ingrédients :

140gr de beurre

100gr de sucre blond de canne bio

1cc bombée de sucre vanillé maison

250gr de farine à levure incorporée

4 œufs

4 ou 5 pommes suivant la grosseur

Préparation :

préchauffer le four à 180°c

faites fondre le beurre coupé en morceaux.

Dans un cul de poule, mélanger les œufs entiers, le sucre,   le sucre vanillé et le beurre fondu.

Ajouter la farine tamisée et mélanger à nouveau.

Peler les pommes et les coupés en lanières pas trop fines et les ajouter a la préparation.

Mélanger l'ensemble a la spatule.

Verser la pâte dans un moule a cake beurré et fariné.

S'il vous reste une pomme, coupez la en quartier et les enfoncés pas trop dans la pâte.

Mettre au four pour 45mn.

Bon appétit !!!!

Les dernières tomates de mon jardin !!

malgré la canicule, elles ont bien donné cette année, j'en ai fait pas mal de conserve soit au naturel ou en sauce tomates prête a l'emploi !

Ingrédients : 4 pers :

4 grosses tomates

1 oignons

1 gousse d'ail

400gr de chair à saucisse

2cc de thym sec

20gr de chapelure

120gr de riz cru

2 branches de thym

2 branches de romarin

du persil

huile d'olive

sel, poivre.

Préparation :

préchauffez le four à 180°c

lavez les tomates, puis coupez les chapeaux et les évider.

Gardez l’intérieur des tomates.

Pelez l'oignon et l'ail et coupez les en morceaux.

Mixer le cœur des tomates avec l'oignon et l'ail.

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le contenu du mixeur, le thym, la chapelure, le riz du sel et du poivre.

Farcissez les tomates avec le mélange à la chair à saucisse et les déposer dans un plat à gratin.

Versez le jus de tomates qui reste dans le plat et déposez les branches de romarin et de thym.

Arrosez les tomates d'un filet d'huile d'olive puis refermezles avec leurs chapeaux.

Enfournez pour 1 heure environ en surveillant la cuisson.

Hachez le persil et l'ajouter dans le fond du plat au moment de servir.

Bon appétit !!!

En visitant pinterest, je suis tombé sur un fondant au chocolat au levain de yumélise.

Mon mari qui adore le chocolat , je l'ai réalisé !

Bien bon ce fondant !

Merci yumelise !!

https://www.yumelise.fr

Ingrédients: 8pers

220gr de chocolat noir pâtissier

2 œufs

150gr de levain naturel rafraîchi la

veille ou plusieurs heures avant

150gr de beurre doux

1 pincée de gros sel ou fleur de sel

180gr de sucre en poudre pour moi

150gr de sucre poudre

75gr de pépites de chocolat

100gr de farine.

Préparation :

préchauffer le four à 170°c

chaleur tournante

mettre le beurre et le chocolat en morceaux dans un saladier et le placer sur le dessus d'une casserole d'eau frémissante en veillant à ce que la base du saladier ne soit pas en contact de l'eau.

Laisser fondre en mélangeant de temps en temps.

Dès que le beurre et le chocolat soit fondu, retirer le saladier de la casserole.

Dans un grand saladier, battre légèrement au fouet les œufs, le sucre et le levain.

Ils doivent être tout juste mélanger, quelques secondes suffisent car il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'air.

Incorporer le chocolat fondu puis la farine avec le sel.

Enfin, incorporer les pépites de chocolat.

Poser le moule carré en silicone sur la plaque perforée.

Verser le mélange dans le moule .

La surface et lisser la surface avec une maryse.

Enfourner 22mn au milieu du four(surveiller la cuisson, il ne doit pas trop cuire.

La surface doit etre sèche mais l’intérieur doit rester humide).

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir sur une grille 30mn avant de le démouler.

Bon appétit !!!

Bonjours,

je tiens à remercier tous et toutes pour les commentaires et messages de réconfort pour mon retour.

Sa pas été facile mais c'est derrière moi en espérant que cela ne revienne pas.

Bon !! aujourd’hui une bonne petite recette que j'ai fait au pif, nous somment régalés.

Bon week-end

oups!! j'avais oublié de noter la recette, voila qui est fait

Ingrédients : 4 pers

½ saumon frais

3 échalotes

de l'aneth

1 citron

des tomates cerises

huile d'olive

sel, poivre.

Préparation :

préchauffer le four à 180°c

couper le saumon en darnes égales puis les poser coté peau dans un plat allant au four.

Peler et émincer les échalotes, ajoutez-les dans le plat ainsi que les tomates cerises.

Couper le citron en tranches, placez-les entre les darnes de saumon, ajouter quelques pluches d'aneth saler et poivrer.

Verser un bon filet d'huile d'olive et mettre au four pour 25mn environ.

Servir avec un peu de riz blanc.

Bon appétit !!